老香了❣特色锅包肉

老香了❣特色锅包肉
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健康功效

白糖:低蛋白质

老香了❣特色锅包肉的做法

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解1

    1.将里脊肉切成片,加入盐、料酒腌制10分钟

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解2

    2.在大碗中倒入150克左右淀粉加水调和(里脊肉约300-400克左右的比例)然后将淀粉液倒入肉片中加入豆油抓匀。

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解3

    3.胡萝卜、大葱、生姜切丝,大蒜拍碎备用。 

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解4

    4.调制糖醋汁,在碗中倒入白醋、白糖、少许水淀粉、料酒调匀。

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解5

    5.油温加热至7成热即可将裹上淀粉的肉片进行第一遍下锅油炸,炸至定型后捞出。进行复炸,炸至颜色微黄后再次捞出。待油温升高后进行第三遍油炸,肉片颜色呈现金黄色即可捞出。

  • 老香了❣特色锅包肉的做法图解6

    6.将油倒出,锅底留一点薄油,将调好的糖醋汁下锅炒至粘稠倒入炸好的肉片及胡萝卜、葱、姜丝一同炒匀,最后加入香菜,出锅装盘!

小贴士

制作锅包肉时要尽量选用土豆淀粉,因为其他淀粉做不出金黄酥脆的效果,淀粉一定要用凉水调匀,并且一定要湿透!
然后是油温,第一遍油炸时一定要将油温控制在7成热左右,第二遍8成热左右,第三遍更高。(此步骤是重中之重会直接影响到锅包肉的口感)
我们视频中介绍的是锅包肉原始的老式做法,还有一种辽式的番茄酱版本,区别就是以番茄酱代替糖醋汁,口味略有不同可依据个人喜好自行选择。

本菜谱由山东长岛渔家上传

老香了❣特色锅包肉的家常做法

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