鱼香茄子的做法

• 1.准备好食材

• 2.将茄子除掉头部，洗净切成片

• 3.在茄子中均匀洒入4克盐，腌制约半个小时

• 4.把姜削皮切成片，葱洗净切段分为葱白与葱花，蒜剥皮切成片，放于碗中，以备待用

• 5.半个小时后，除去茄子腌制出的水分，加入适量玉米淀粉，抓均匀

• 6.调一碗汁，里面加入6克生抽、3克醋、5克白糖、2克玉米淀粉

• 7.热锅，倒入15克植物油

• 8.油烧至五分熟，倒入茄子

• 9.翻炒茄子时加入2滴醋，使茄子皮颜色更鲜亮

• 10.将翻炒成熟的茄子控油，盛入盘中，以备待用

• 11.剩余油，爆香姜、葱白、蒜

• 12.随即倒入茄子，翻炒至香

• 13.再倒入调好的汁

• 14.收汁即可关火

• 15.盛入盘中

• 16.洒上葱花，鱼香茄子就制作好了~

• 17.成品图