蒜香鱼的做法

• 1.准备食材，葱姜蒜，花椒，干辣椒，蒜末

• 2.石斑鱼洗净沥干，鱼背上划上几刀，1瓶盖料酒腌制10分钟

• 3.干辣椒剪成小段，滤去辣椒籽，大蒜剁成小粒

• 4.葱姜一份切成小片，用于煮鱼，一份切成丝，用于装盘

• 5.冷水下鱼，放入葱姜片，倒入一勺料酒

• 6.水开后转中火，煮十分钟即可

• 7.盛出煮好的石斑鱼，放入鱼盘中沥干

• 8.调制酱汁，蚝油，蒸鱼豉油，香醋，花椒油，香油，白糖，鸡精

• 9.继续加入清水至酱汁口味适中，淋在煮好的鱼上

• 10.锅中起热油，7成热加入蒜沫，再加入干辣椒和花椒，炸制变色

• 11.炸好后热油浇在鱼身上，蒜末，花椒，干辣椒盖在鱼身上

• 12.加入姜丝和葱丝，稍微点缀，成品图