新西兰鳌虾牛油果挞的做法

• 1.新西兰鳌虾100克去壳取肉。下列图片是去壳取肉的步骤图。

• 2.注意鳌虾腹部的尖刺，还是很锋利的！

• 3.用毛巾垫着手，轻轻握住虾身，用另一只手拧转虾头。

• 4.将虾头取下后，用毛巾垫着手，用点力，稍稍捏碎虾壳，然后用毛巾垫着剥虾壳。

• 5.虾壳剥去，取出完整虾肉，虽说有些麻烦，也是为了安全以及稍后烹饪。

• 6.将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟，同时将鹌鹑蛋做成水煮蛋。

• 7.牛油果去核后，一切四。

• 8.挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。

• 9.鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。

• 10.将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。

• 11.移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。

• 12.在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。