自制辣子酱的做法

• 1.辣椒见水易坏，用湿纱布擦洗两到三遍

• 2.将擦洗好的辣椒放到太阳底下晾晒一到两天，蒸发辣椒中的水分

• 3.晒好的辣椒去除根部，切成小段

• 4.放到搅碎机里打碎（没有搅碎机的可以用刀切碎，这个过程有点累）

• 5.个人觉得辣椒不易打的太碎，适中就行

• 6.准备好辅料，花生碎，核桃，芝麻，瓜子仁，生姜，巴旦木（用到的辅料需要提前炒熟切碎，生姜不需要炒只需要切碎就行）

• 7.需要的营口大酱和海天黄豆酱 （海天黄豆酱有两种口味，需要买原味的）

• 8.将所有的材料准备好以后，锅中倒入适量的油(偏多，后面放的辅料很吸油需要放多些)

• 9.油八成热以后，倒入辣椒和姜末大火炒制20分钟，期间需要不停的翻炒，防止粘锅炒糊

• 10.辣椒炒软后，随后倒入瓜子仁、核桃仁、花生、巴旦木，换小火翻炒

• 11.小火翻炒15分钟

• 12.随后放入营口大酱和海天黄豆酱，继续小火慢炒

• 13.炒5分钟后放入适量的十三香，继续翻炒

• 14.随后倒入芝麻翻炒10分钟

• 15.小火慢炒收干辣椒中的水分，到入白酒翻炒几分钟辣椒酱就完成了

• 16.实在太香，忍不住先夹个饼子吃起来

• 17.成品图完成✅

• 18.成品图二