经典红烧肉的做法

• 1.五花肉洗净，切成小块。

• 2.切好的五花肉下锅，开水煮五分钟，捞起来备用。

• 3.准备好辅料：姜片、蒜片、八角、香叶、干辣椒、桂皮（非必需）。

• 4.锅中放少许食用油烧热，放入冰糖用小火融化（火不用太大，太大糖会糊）。

• 5.放入五花肉翻炒均匀。

• 6.放入适量老抽、生抽、料酒（非必需）、少量盐（非必需），翻炒至五花肉上色。

• 7.倒入开水，没过肉即可，放入备好的大葱、干辣椒、姜片、蒜片、桂皮（非必需）、八角、香叶，盖上盖子中火炖半小时（多放点水，炖时间长点吃起来会不油腻）。

• 8.水快干时，改大火翻炒收汁即可，装盘后可撒上适量葱花。