正宗地道吉锅包肉菜的做法

• 1.猪里脊切片，大概0.7厘米，薄了容易焦了，厚了不容易熟

• 2.水淀粉要厚点，在加点油进入，把里脊肉放进去抓匀

• 3.油温6成热，小火慢炸，不要太高了，太高了炸不透，还容易焦了，炸到差不多熟了，捞出

• 4.油温升到8成热，下锅复炸，45/60秒，金黄酥脆捞出

• 5.差不多这个油温

• 6.准备调料，白醋，鸡精，盐，糖，料酒

• 7.锅里留底油，放入蒜片，胡萝卜，姜丝，然后放入，盐，糖，味精，料酒，白醋，煮开爆香，倒入榨好的肉片，炒均匀

• 8.撒上香菜出锅