西安肉夹馍的做法

• 1.准备所需材料。其中，炖肉料包一份：八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片。
  

• 2.将酵母、植物油、面粉放入盆中。

• 3.倒入40度左右的温水。

• 4.用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

• 5.用手揉成光滑的面团。

• 6.盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

• 7.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑。

• 8.分成9个约80克左右的小面团。

• 9.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

• 10.不粘平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

• 11.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
  

• 12.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉料用纱布包好放入锅中。
  

• 13.盖上盖子转小火炖煮2小时左右。

• 14.香菜和青椒洗净备用。

• 15.将炖好的肉切成小块，香菜青椒切成末。

• 16.将肉末和香菜、青椒混合，再拌上少许炖肉汤汁。（喜欢吃辣的可以再拌入辣椒油）

• 17.将烙好的面饼用刀从侧面切开。

• 18.最后把切碎的肉夹在面饼里即可。