蛤蜊烩银丝

蛤蜊烩银丝
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健康功效

蛤蜊:利水
白萝卜:活血化瘀

食材用料

自炼猪油 4g
大粒海盐 4g
二锅头 少许
葱姜 少许
剁椒 少许

蛤蜊烩银丝的做法

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解1

    1.将蛤蜊外壳清洗干净,入加少许海盐的清水浸泡2小时吐沙待用

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解2

    2.白萝卜去皮切丝,葱切花,姜切丝待用

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解3

    3.坐锅烧水,蛤蜊加二锅头姜片下锅,煮至蛤蜊开口捞出

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解4

    4.蛤蜊加清水涮洗三遍,将壳内的余沙漂洗干净

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解5

    5.5.坐锅起油,下姜丝、剁椒爆香

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解6

    6.下白萝卜丝大火翻炒2分钟

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解7

    7.下清水,大火煮沸,煮3分钟

  • 蛤蜊烩银丝的做法图解8

    8.下蛤蜊、海盐,煮沸后,转中火,煮3分钟,起锅即可

小贴士

罗里吧嗦:
1.蛤蜊、白萝卜做汤本来就很鲜美,只需海盐提味,姜丝癖腥,剁椒增色即可,连高汤都不必,清水即可
2.蛤蜊过水开口时间不一,一定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷懒
3.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过水可以去除一些,但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感
4.白萝卜丝一定要在油锅里翻炒至断生出水,这样可以去除辛辣味
5.蛤蜊煮汤,3分钟足矣,久煮肉质发柴,对汤的鲜味提升不大
6.你也许会问心蓝,为什么汤汁不用胡椒粉癖腥,悄悄告诉你,白萝卜是一切腥膻的克星,仅此而已

本菜谱由珍惜生命上传

蛤蜊烩银丝的家常做法

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