秘制炸茄盒的做法

• 1.葱姜，香菜，切末

• 2.在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门，将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔，用嘴使劲吹蛋清就出来了，只限家人使用此方法。

• 3.取肉馅加蛋清，葱，姜，蒜末，油五香粉，海鲜酱油，按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟即可。

• 4.将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。

• 5.取出一片如图，上下各切一刀。

• 6.酿入肉馅中间少许两面稍多。

• 7.将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。

• 8.面，淀粉，苏打比例10：1：0.5加水和成糊

• 9.锅中放油

• 10.将裏好面的茄盒放入面糊中

• 11.逐个放入油锅

• 12.先小火，后改中火炸至金黄色后出锅

• 13.控油，装盘，放少许椒盐沾食。完成!