肉夹馍的做法

• 1.五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要；
  
  
  
  

• 2.锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

• 3.炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓）

• 4.酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵；
  
  

• 5.大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

• 6.将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后如图般卷起

• 7.卷好后立起来，拍扁成饼；

• 8.饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；

• 9.拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。

• 10.尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用；

• 11.烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！