小山进戚风的做法

• 1.蛋黄加入香草糖和盐打散。

• 2.油隔水加热至55至60度。

• 3.蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。

• 4.筛入低粉和高粉拌匀。

• 5.剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。

• 6.蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

• 7.取1/3蛋白混合蛋黄糊，

• 8.再全部混合均匀。

• 9.面糊倒入模具中，轻震去气泡。

• 10.预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。

• 11.烤好后立刻倒扣，凉后脱模。