双皮奶的做法

• 1.鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火
  
  
  
  

• 2.倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角
  
  
  
  

• 3.慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀
  
  

• 4.蛋清打散
  
  
  
  

• 5.打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火