泡椒凤爪的做法

• 1.材料：鸡爪  泡椒  白醋  料酒  生姜  八角  桂皮  花椒  精盐。

• 2.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
  锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。

• 3.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。

• 4.用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。

• 5.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。

• 6.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。
  可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。