麻辣鸡块的做法

• 1.鸡腿洗净切块，锅中入水，一调羹料酒，姜片，鸡腿焯水。

• 2.葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，一小把花椒、两个八角、一小块桂皮、两片香叶备用。

• 3.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。

• 4.锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡。入沥干水分的鸡块翻炒上糖色。

• 5.入步骤2中的调料翻炒出味儿。

• 6.调入步骤3中的调味汁翻炒。

• 7.入没过食材的热水大火煮开。

• 8.转小火加盖焖15-20分钟。

• 9.大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。