剁椒鱼头的做法

• 1.花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。

• 2.把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

• 3.把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。

• 4.炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

• 5.再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。

• 6.盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。

• 7.往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

• 8.往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

• 9.把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。

• 10.锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。