米汤焖茄子的做法

• 1.茄子切滚刀块
  

• 2.放点盐把茄子搅匀腌几分后把水分挤干
  

• 3.锅里放油烧辣倒茄子炸至金黄捞出
  

• 4.泡椒、姜蒜切碎末备用

• 5.米汤（浓点好不要太清）备用

• 6.锅里少许油，烧辣倒入泡椒碎末（4）炒香倒入茄子翻炒下后倒入适量米汤盖上锅盖小火闷
  

• 7.汤汁闷的差不多了翻炒均匀（可以尝下味道倒入适量盐调味）放入葱花起锅