海鲜大咖的做法

• 1.青菜洗净加一点盐一滴香油焯水（装盘）

• 2.豆腐皮洗净焯水（装盘）

• 3.黄豆芽洗净，加花生油，油热加小米椒，大豆芽，耗油炝炒（装盘）

• 4.金针菇洗净蒸熟（装盘）

• 5.鱿鱼洗净加一点盐一滴香油焯水，加少许椒盐炸熟（装盘）

• 6.海蜇焯水后，加葱姜蒜小米椒，辣椒粉，香醋耗油味极鲜，香油凉拌

• 7.海蜇装盘

• 8.花蛤蛏子加盐吐干净泥沙，加姜丝料酒绰水绰熟

• 9.生鱼切片洗净，加葱姜蒜料酒腌制后，煮熟装盘

• 10.田螺处理干净，加葱姜蒜小米椒火锅底料豆瓣酱辣炒装盘

• 11.基围虾洗净挑去虾线，加椒盐粉，嫩肉粉腌制五分钟，油温六成热炸熟，油温升高，在复炸一次装盘

• 12.蒜蓉粉丝扇贝蒸熟，生蚝洗净焯水两遍装盘

• 13.熬个料汁：锅里加油，油热放入葱姜蒜洋葱，小米椒，加入豆瓣酱，香辣酱，海鲜酱，香辣虾调料，翻炒几下，加瓶矿泉水（或者高汤），加少量盐，鸡粉，耗油，麻椒。煮开熬五分钟。
  

• 14.为了吃的方便，去掉了扇贝壳跟生蚝壳（实际是盘子装不下啦哈哈）

• 15.把熬好的料倒入盘中，撒芝麻香葱
  锅里加花生油，芥末油，香油，各一勺。尽量烧的热一些，分三次泼入盘中即可