菠萝咕咾肉的做法

• 1.里脊肉洗净切成大小均匀的丁状或片状，调入少许料酒、食盐和葱姜汁，抓匀腌制片刻。

• 2.面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。（水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。调好的糊用筷子提起，一个是可以成线状往下滴落的）

• 3.把调好的糊倒入里脊肉里。

• 4.翻拌均匀，让糊包裹住肉丁。

• 5.锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约拌分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。

• 6.番茄酱倒入碗中，调入糖和醋搅拌均匀。（调好后可以尝试一下，以满足自己所需要的酸甜度）

• 7.做菜前事先备好干净的菠萝。

• 8.用图中普通的小勺子的勺柄分离皮和肉。（肉做菜，皮装盘）

• 9.把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的丁，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。

• 10.青红椒切成丁状。

• 11.锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。

• 12.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀，让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。