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八寸南瓜戚风
八寸南瓜戚风的做法
![八寸南瓜戚风的做法图解1]()
1.南瓜上锅蒸熟
![八寸南瓜戚风的做法图解2]()
2.压成泥过筛取100克
![八寸南瓜戚风的做法图解3]()
3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
![八寸南瓜戚风的做法图解4]()
4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
![八寸南瓜戚风的做法图解5]()
5.再倒入南瓜泥搅匀
![八寸南瓜戚风的做法图解6]()
6.筛入面粉
![八寸南瓜戚风的做法图解7]()
7.搅匀成蛋黄糊
![八寸南瓜戚风的做法图解8]()
8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
![八寸南瓜戚风的做法图解9]()
9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖
![八寸南瓜戚风的做法图解10]()
10.打出小尖角打发到位
![八寸南瓜戚风的做法图解11]()
11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
![八寸南瓜戚风的做法图解12]()
12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
![八寸南瓜戚风的做法图解13]()
13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
![八寸南瓜戚风的做法图解14]()
14.倒入模具，晃几下，振几下
![八寸南瓜戚风的做法图解15]()
15.烤箱预热135度，放入下层
![八寸南瓜戚风的做法图解16]()
16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
![八寸南瓜戚风的做法图解17]()
17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
小贴士
1、用的模具是八寸蛋糕模
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
八寸南瓜戚风的家常做法
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