红烧排骨的做法

• 1.1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

• 2.2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。

• 3.3、烧焖酱汁一瓶。

• 4.4、热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。

• 5.5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。

• 6.6、放姜，葱，蒜炒香。

• 7.7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。

• 8.8、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。