热狗花形面包的做法

• 1.将23g开水冲入20g高筋粉中，用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。

• 2.后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约一小时。

• 3.面团发至两倍大，手指沾粉，中间戳洞，不回缩不膨胀，基础发酵结束。

• 4.将面团排气，滚圆，分割成6个75g的面团。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 5.将香肠去掉头尾备用。

• 6.将松弛完的面团排气，滚圆，擀成椭圆形，四个角拉一下变成长方形。

• 7.放上热狗。

• 8.接口捏紧。

• 9.两头捏紧。

• 10.切七刀，均分8份。

• 11.在烤盘中扭出花形。

• 12.扭好所有的花形。

• 13.放入烤箱，进行二次发酵，约40分钟。

• 14.二发结束后，取出烤盘，给面包表面刷蛋液，中间撒上干罗勒。

• 15.烤箱预热325F(163C),中上层，15分钟。