戚风蛋糕卷的做法

• 1.分离出的蛋黄打在干净的容器里，加牛奶、玉米油搅拌均匀

• 2.筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉

• 3.轻轻搅拌均匀看不见干粉，蛋黄糊就做好了

• 4.蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖

• 5.继续打至细泡时再加入1/3的糖

• 6.打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖

• 7.提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角，蛋白的打发就完成了

• 8.取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

• 9.上下切拌翻拌均匀（不要划圈搅拌）

• 10.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

• 11.依然是上下切拌翻拌均匀，制成非常细腻的蛋糕糊

• 12.烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻

• 13.把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平

• 14.放入提前预热的烤箱

• 15.150度上下火中层烤30分钟

• 16.烤制时间结束立即取出蛋糕，撕开四周的油纸

• 17.借助擀面杖将蛋糕体卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型

• 18.冷藏时间结束取出揭掉油纸切块

• 19.看看吧内部组织非常细腻