泡椒炒腰片的做法

• 1.新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开；

• 2.去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；

• 3.菜刀放平，把猪腰片成腰片；

• 4.山药去皮，洗净，切成薄片；

• 5.大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；

• 6.大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；

• 7.红泡椒去蒂，斜切成段；

• 8.调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；

• 9.锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；

• 10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；

• 11.热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；

• 12.然后放入泡椒，煸炒出香味；

• 13.放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；

• 14.放一点醋；

• 15.一点料酒；

• 16.翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；