腊八面的做法

• 1.宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

• 2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

• 3.搅拌至面粉呈大块雪片状；

• 4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

• 5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

• 6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

• 7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

• 8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

• 9.切成菱形块；

• 10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

• 11.臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

• 12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

• 13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

• 14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

• 15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

• 16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

• 17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

• 18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。