果酱蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄、蛋白分离。

• 2.20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

• 3.加入牛奶搅拌均匀。

• 4.分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体；低粉过筛两次倒入盆中。

• 5.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

• 6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

• 7.分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

• 8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

• 9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

• 10.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

• 11.烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤15分钟。

• 12.蛋糕出炉倒扣在烤架上撕去油纸，轻覆一层保鲜膜防止变干。

• 13.待蛋糕稍冷却后翻过来，均匀涂上果酱。

• 14.用烘焙纸从一边轻轻卷起，用烘焙纸固定，入冰箱冷藏30分钟。

• 15.取出切件即食。