红烧鱼头的做法

• 1.胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。

• 2.小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。

• 3.锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。

• 4.炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。

• 5.炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。

• 6.接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。

• 7.水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。

• 8.家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。

• 9.一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~