红烧胖鱼头

红烧胖鱼头
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作者:燦他爸

食材用料

胖鱼头 750克
郫县豆瓣酱 3勺
少许
红烧酱油 1勺

红烧胖鱼头的做法

  • 红烧胖鱼头的做法图解1

    1.把鱼头去鳃洗干净,用吸水纸吸干水(半个七百克看看有多大吧!下面是8寸的盘子。)

  • 红烧胖鱼头的做法图解2

    2.准备好葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱

  • 红烧胖鱼头的做法图解3

    3.葱姜蒜全部切末

  • 红烧胖鱼头的做法图解4

    4.锅中多放些油,烧至冒青烟放入鱼头

  • 红烧胖鱼头的做法图解5

    5.煎黄一面后,翻身煎另一面

  • 红烧胖鱼头的做法图解6

    6.煎好后捞出控油待用

  • 红烧胖鱼头的做法图解7

    7.锅中留适量油,放入姜,蒜末炒香

  • 红烧胖鱼头的做法图解8

    8.再放入郫县豆瓣酱炒出红油

  • 红烧胖鱼头的做法图解9

    9.加适量水大火烧开

  • 红烧胖鱼头的做法图解10

    10.放入鱼头

  • 红烧胖鱼头的做法图解11

    11.加酱油、料酒和白糖,转中小火慢炖十五分钟

  • 红烧胖鱼头的做法图解12

    12.半途中把鱼头翻一两次

  • 红烧胖鱼头的做法图解13

    13.鱼汤变得浓稠,换大火收汁

  • 红烧胖鱼头的做法图解14

    14.把鱼头盛入盘中

  • 红烧胖鱼头的做法图解15

    15.葱末撒在汤里烫一下

  • 红烧胖鱼头的做法图解16

    16.浇在鱼头上,即可

  • 红烧胖鱼头的做法图解17

    17.成品图

小贴士

还是煎鱼最主要。油一定要很热才把鱼头放入锅中。而且不要马上动它,等到,晃动锅时它自己能晃动,才去把它翻过来。
因为郫县豆瓣酱非常的咸,所以我基本上就没有加盐。

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红烧胖鱼头的家常做法

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