法式海绵小蛋糕的做法

• 1.蛋黄加60克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。

• 2.蛋白用搅拌机打呈粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。

• 3.取三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中，稍微拌和。

• 4.加入剩余的蛋白，轻轻地从底部刮起拌匀。

• 5.筛入低粉和玉米粉的混合物。

• 6.用刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。

• 7.将面糊舀入模具内九分满。

• 8.撒上白芝麻。

• 9.烤箱预热，170度30分钟左右。

• 10.成品图

• 11.成品图