葡萄干面包的做法

• 1.葡萄干用君度酒浸泡至软备用。

• 2.把糖粉、酵母和盐倒入面粉里拌匀。

• 3.把拌匀的干粉类过筛。

• 4.把料理盆固定在机器下，倒入油脂用搅面棒搅匀。

• 5.然后放入1枚鸡蛋搅匀，使其呈微粒状即可。

• 6.料理盆中分次倒入鲜牛奶进行和面。

• 7.搅拌其间用橡胶面铲刮两次盆壁上的湿面，这样可使面团成形的较快一些，和面大约需要20分钟面团便可成形。

• 8.此时面团的筋力十足非常棒。

• 9.面团和好后取下料理盆，上面罩上保鲜膜进行基础发酵。

• 10.面团发酵至两倍半大即可。

• 11.然后取出在案板上按扁排净里面的空气。

• 12.面团排净空气后从新团圆饧发15分钟。

• 13.然后用擀面杖从面团的中部向前后两端擀开，把面团擀至1厘米厚即可。

• 14.上面均匀的撒上浸泡好的酒渍葡萄干，用手掌把葡萄干按平。

• 15.从面皮的一端卷起。

• 16.卷好后把接口朝下放入土司模具里。

• 17.把模具罩上保鲜膜放入烤箱用35度恒温进行最后发酵。

• 18.面包坯发酵膨胀至三倍大时取出揭下保鲜膜。

• 19.在表皮涂抹上蛋液。

• 20.烤箱预热好调整到170度把模具再次放入烤箱的中下架，烘烤大约30-35分钟便可出炉。

• 21.把烤制完成的面包倒模放在晾架上。

• 22.晾凉便可切片，此时操作全部完成。