孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼
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作者:闲时临风

健康功效

草鱼:温中

食材用料

橘皮等 适量
料酒一匙
葱姜 适量
适量
蒸鱼豉油 适量
植物油 适量

孔雀开屏鱼的做法

  • 孔雀开屏鱼的做法图解1

    1.草鱼一条,(尽量小一点的,我用的这个有点大,买时活着三斤多重呢)把鱼清膛,反复冲洗,收拾干净;

  • 孔雀开屏鱼的做法图解2

    2.切下头尾,中间鱼段从背部向腹部切薄片,尽量薄些,腹部不要切断;

  • 孔雀开屏鱼的做法图解3

    3.改刀后用料酒,最好用黄酒或米酒,姜葱,花椒粉,盐抓匀腌制半个小时到一个小时;

  • 孔雀开屏鱼的做法图解4

    4.摆盘时鱼身下面放橘皮和葱丝,摆好造型后上面再放橘皮和葱丝,开水入蒸锅,大火蒸5-8分钟,因为鱼片很薄,容易熟,再虚蒸5分钟,取出倒掉里面的汤汁,拿掉橘皮和葱丝,在上面放些葱花和枸杞点缀,锅里放些水,烧开后倒一些蒸鱼豉油一点点淀粉勾芡,淋在鱼身上,再烧一勺热油浇在鱼身,即可食用。

小贴士

由于制作中有些过程的图片没有拍到,所以跨度会大些,但结合语言表述,相信亲们一定会做得更好。(第二图来自网络,实际上我改刀后的鱼大很多,家里最大的盘子都被摆得满满的了)

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孔雀开屏鱼的家常做法

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