巧克力乳酪蛋糕的做法

• 1.先把纸模铺好,饼干放进塑胶袋中用桿面棍压碎,奶油乳酪放进微波炉让它软化,
  
  鱼胶粉均匀散开倒入45ml水中放置10分钟（不可将水倒入鱼胶粉,这样会散不开）

• 2.奶油放进微波炉让它溶化后和饼干均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.

• 3.用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时） 再将鱼胶粉隔水让它彻底溶解.（溶解前会看的到颗粒状,溶解后会完全成透明状 ）

• 4.准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.

• 5.将软化的奶油乳酪打发后和砂糖仔细拌匀,,（盆子下面再加个装着热水的盆子,让乳酪保持着温热的状态）

• 6.再依序将鲜奶油和溶解的鱼胶倒入刚奶油乳酪中仔细搅拌均匀（这边也是非常重要,没仔细拌匀的话最后会凝固不了）

• 7.巧克力放进微波炉用500w,1分30秒微波加热后拿出来拌匀,

• 8.取刚拌好的乳酪的1/3,和巧克力酱混合均匀

• 9.将冰箱的饼干底取出,再将这巧克力乳酪倒在饼干底上面.

• 10.再将剩下的白色的奶油乳酪全都倒进这模子里

• 11.再用大汤匙从下往上搅拌数下,就可放入冰箱冷藏,让它放置一晚

• 12.等蛋糕完全固定之后从冰箱取出后再脱模

• 13.蛋糕表面再洒上巧克力粉就完成了