腊味芋头糕的做法

• 1.腊肠，腊肉切丁，虾米泡软后切碎，红葱头切细。

• 2.芋头切小丁，在油中略炸，才不致煳化。

• 3.将（1）料全部放入盆中搅拌成粉浆。

• 4.将腊肠腊肉丁在滚水中略川烫一下，取出沥干，起油锅爆香红葱头，待香气出来后下虾米炒香后下腊味丁，炒好后可取出部分馅料留下下做表面装饰，我是喜欢全部放在糕中，不预留馅料。将820cc
  
  的水加入锅中煮滚后加入芋头丁，煮至大滚。芋头若未炸过煮的时间要略长。

• 5.将煮滚的馅料沖入粉浆中，在沖入之前粉浆要搅拌均匀，没有粉料沈底，这样才易煳化，沖入后要不停搅拌，可用捍面棍来搅拌，若太稀可倒回锅中加热搅拌。

• 6.煮至粉浆可托住馅料的程度，倒入抺油的容器，若有预留馅料此时可撒在上面，大火蒸约50分钟，蒸好后面上若有出水要倒掉水分。