焦糖烤布蕾的做法

• 1.【食材】-鲜奶、鲜奶油、蛋、糖
  【器材】-小汤锅、量杯、筛网、打蛋器、大同电锅、盛装的容器

• 2.将鲜奶、鲜奶油、糖照比例放进小汤锅、小火搅拌到糖溶化。不需煮滚，确认糖溶化后放凉。 全蛋、蛋黄于另一调理钵中充分搅拌。并放入冷却的1中。

• 3.搅拌均匀的鲜奶蛋液反覆过筛两三次，小心倒入盛装的容器中，避免太快倒入会有气泡，蒸出来就不好看了，之后覆上保鲜膜。

• 4.大同电锅外锅倒入1.5杯水，放入蒸盘后，置入布蕾。用筷子架在锅和锅盖间，不要紧盖锅盖。电锅跳起，放凉即可食用。

• 5.要吃的时候于布蕾表面洒上一层白细砂糖。再用喷枪烧烤糖粒，让糖焦糖化，糖粒也会融成一块薄砖。

• 6.重点在糖要够厚、融后放凉才会变成固体喔。如图所示。

• 7.好啰，可以吃啰。
  更讲究点还可以加上一小匙果酱，颜色更漂亮。