花椰菜的做法

• 1.先将花椰菜切成小株。

• 2.梗和花的部分分开处理完毕。

• 3.花朵部分再以小苏打粉浸泡5分钟。浸泡虽然重要，但不宜浸泡太久。因为溶解蔬果表面的农药并不需要太长的时间，一则也是顾虑到营养流失的问题。

• 4.再以流动的清水清洗3~5次，不但可将残存在蔬菜皱褶处的砂土以及脏污去除，也有助于析出的农药沖走。

• 5.再用小刀将花朵的菜梗去除粗纤维外皮。

• 6.接着换处理中心菜梗部分，一样先用刀去除粗纤维的外皮，用刨刀再刨去粗纤维，切成片状后，沖洗备用。

• 7.再沖洗一次后，将多馀水分滤干净，即可烹调。