肥而不腻红烧肉的做法

• 1.五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒腌十五分钟。

• 2.腌制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。

• 3.干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。

• 4.直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。

• 5.倒入所有肉块翻炒均匀。

• 6.加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。

• 7.翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。

• 8.加入葱段和切成片的生姜。

• 9.加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。

• 10.加入适量食盐调味。

• 11.大火收汁，装盘，趁热食用。