1.将消化饼打碎加入融化的无盐奶油
2.将步骤1倒入烤模内,用汤匙压满整个烤模底部,并放入冰箱冷藏
3.将奶油乳酪软化加入2/3的砂糖和酸奶油并搅拌均匀
4.加入蛋黄搅拌至表面光滑再加入鲜奶油同样在搅拌至表面光滑
5.将香彩荚切开,取出香草籽,低粉过筛后一同加入搅拌均匀
6.将蛋白打发,并分两次加入剩下的砂糖
蛋白须先打到有点发在下砂糖
7.将1/3的蛋白霜加入步骤5用刮板办均匀,在全部到回蛋白霜的盆中,搅拌均匀
8.将蛋糕煳到入烤模中,并用刮板一圈一圈轻轻画平
9.将烤盘到满水与蛋糕一起烘烤,烤模底部包一层铝箔纸,防止水渗入,用上下火170度约烤40分钟
10.蛋糕烤好后先降温在放入冰箱冷藏约1小时以上,用刀子插入模内画一圈取出蛋糕
打出柔软的蛋白霜不需要打到边线 尖角分明的蛋白霜
隔水加热烤法烤以烤出更绵密的蛋糕
蛋糕烤到半熟,摇晃烤模蛋糕体会缓缓摇动即可