米苔目&粉条的做法

• 1.先将在来米粉+冷水混合

• 2.冷水+盐烧滚

• 3.将滚水冲入在来米粉浆中，搅匀至煳化状态，若没有像浆煳一样，请隔水加热至稠稠的。

• 4.在来米粉+太白粉混合分两次加入煳化的在来米粉浆中。(此为先加一半搅匀的样子)

• 5.全部混合均匀会比较浓稠。

• 6.烧一锅水准备来煮米苔目，将浓稠的粉浆装入挤花袋中。

• 7.将挤花袋依个人想要的粗细来剪大小，然后分两次挤入滚水中，煮到浮起就可以捞起来了。

• 8.沖冷开水降温，请不要用冰水或冰块，会容易变硬硬的。

• 9.和米苔目方法一样，地瓜粉+冷水先搅匀。

• 10.烧好的热水沖入搅匀。

• 11.因为地瓜粉煳化会比较浓稠一些，所以会比米苔目多一些水来调整。

• 12.地瓜粉+太白粉+水(水是调整稠度用可以最后才加)，粉一样分两次加，放入粉浆中搅匀，然后装填至挤花袋，挤到滚水中，因为地瓜粉有黏性，所以粉浆要分多次挤入滚水中。浮起并起转为透明，就可以捞起来，可以用"冰水"来冰镇一下，冰镇后水要倒掉。

• 13.完成的米苔目和粉条。米苔目不适合覆热或冰太久，所以若要煮咸的，请把米苔目最后再放，若加冰的甜汤，也是最后才放。米苔目和粉条都尽量当天制作当天吃完比较好吃^^

• 14.可以自由搭配^^