豆腐:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆鼓 | |
地瓜粉 | 安永鲜蚵 |
太白粉 | |
酱油膏 |
1.鲜蚵上撒一点盐巴 用活动的水轻轻洗净
烧一锅水 蚵仔均匀沾上地瓜粉 先下锅烫熟捞起备用
蚵仔下锅炒时肉才不会皱缩
2.青葱切末将葱白分开 蒜头切末 姜切丝 豆腐切小块 备用
3.起油锅 陆续加入 姜 葱白 蒜和豆鼓 爆香后 加一点水 小煮一下 (有吃辣的人可加点辣椒一起下去爆香)
4.放入豆腐 烫好的蚵仔后 加适量的米酒和酱油膏 少许糖
将豆腐和蚵仔轻轻拌翻后 开中小火煮入味
5.小煮一下入味后加入青葱 少许黑醋 均匀拌一下所有食材
少许太白粉水勾芡一下 即可盛盘上桌