日本豆腐金针菇煲的做法

• 1.食材准备（要是有火腿肠/午餐肉（切片）、青红椒（切圈配色）也可以加点）

• 2.配料准备：蒜1瓣切末，姜比蒜少一点切丝，葱一根切成葱花，小米辣切圈

• 3.金针菇：切掉根部，用手撕开，洗净沥干水分备用。

• 4.切豆腐：日本豆腐连包装袋从中间切开，挤出豆腐，切成厚片（约1.5厘米厚）。

• 5.裹淀粉（防碎关键）：准备一盘玉米淀粉，把豆腐块放进去滚一圈，让表面薄薄地沾上一层粉。

• 6.煎豆腐：平底锅倒油，油热后放入豆腐，中小火慢煎。煎到一面金黄定型后，再翻面煎另一面。两面金黄后盛出备用。

• 7.调个灵魂酱汁，生抽2勺，蚝油1勺，番茄酱1勺（这是色泽红亮、味道丰富的秘诀，没有也可以不放），没有番茄酱放老抽调色，白糖少许（提鲜），盐少许（因为酱油蚝油都有咸味，盐要少放），淀粉1勺，清水半碗。

• 8.锅中留底油，下蒜末爆香。放入金针菇翻炒，炒到金针菇变软、出水（这一步很重要，金针菇不出水不好吃）。（砂锅或普通炒锅均可）

• 9.铺豆腐：把煎好的豆腐铺在金针菇上面。

• 10.淋酱汁：把调好的灵魂酱汁倒进去。

• 11.焖煮：盖上盖子，中小火焖煮 3-5分钟。（中途不要频繁翻动，可以用勺子把汤汁淋在豆腐上，让它入味。)

• 12.收汁：打开盖子，撒上青红椒圈（如果有），大火收一下汤汁，让汤汁变得浓稠挂在食材上。

• 13.撒上葱花

• 14.出锅：直接连锅端上桌（如果是砂锅的话），热气腾腾超香！