炸开口笑不掉芝麻的做法

• 1.将A搅拌均匀至无粉粒状态,奶油分次加入(约5分钟)

• 2.取出面团(无须松弛)略为橄坪约1.5-2公分厚

• 3.切成长条,再切成约1.5-2公分的小方块(稍微黏手可以加少许手粉)

• 4.揉圆,这时开始开油锅(120-140度C)

• 5.沾水

• 6.裹上白芝麻,用双手搓揉一下让芝麻黏附住

• 7.油温升到120-140度C关火,将小面团摆入(无须开火)丢进去的时候面团不可以马上浮起来,这样表示油温太高了,面团炸死了,就不会开口笑了~

• 8.等到面团开口了,并且全部浮起来了,开中小火炸3-4分钟

• 9.最后开大火30秒-1分钟逼油

• 10.用厨房纸巾沥干(基本上他不大会吸油)

• 11.炸完第一锅的油锅这么干净~

• 12.当天没吃完密封保存,要食用时喷点水烤箱150度C烘烤15-20分钟