炸开口笑不掉芝麻

炸开口笑不掉芝麻
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

中筋面粉 300克
白芝麻 适量
90-100CC
细砂糖 100-120克
小苏打粉 5克
猪油或奶油 35克

炸开口笑不掉芝麻的做法

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解1

    1.将A搅拌均匀至无粉粒状态,奶油分次加入(约5分钟)

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解2

    2.取出面团(无须松弛)略为橄坪约1.5-2公分厚

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解3

    3.切成长条,再切成约1.5-2公分的小方块(稍微黏手可以加少许手粉)

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解4

    4.揉圆,这时开始开油锅(120-140度C)

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解5

    5.沾水

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解6

    6.裹上白芝麻,用双手搓揉一下让芝麻黏附住

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解7

    7.油温升到120-140度C关火,将小面团摆入(无须开火)丢进去的时候面团不可以马上浮起来,这样表示油温太高了,面团炸死了,就不会开口笑了~

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解8

    8.等到面团开口了,并且全部浮起来了,开中小火炸3-4分钟

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解9

    9.最后开大火30秒-1分钟逼油

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解10

    10.用厨房纸巾沥干(基本上他不大会吸油)

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解11

    11.炸完第一锅的油锅这么干净~

  • 炸开口笑不掉芝麻的做法图解12

    12.当天没吃完密封保存,要食用时喷点水烤箱150度C烘烤15-20分钟

小贴士



面团不要太湿,面团越干开口越漂亮,口感越酥脆
这个配方可以炸出二大盘的开口笑喔~

本菜谱由shaboyi999上传

炸开口笑不掉芝麻的家常做法

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