开口笑(油炸)

开口笑(油炸)
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作者:陶子丽

健康功效

鸡蛋:护眼明目
苏打粉:消肿

食材用料

65ml
白芝麻 适量
低筋粉 300克
1克
泡打粉 3克
熟油 45克

开口笑(油炸)的做法

  • 开口笑(油炸)的做法图解1

    1.称量好要用的所有材料

  • 开口笑(油炸)的做法图解2

    2.鸡蛋打散,放盐和白糖搅匀

  • 开口笑(油炸)的做法图解3

    3.水和油也倒进去搅匀,

  • 开口笑(油炸)的做法图解4

    4.不能有水油分离的情况, 水和油要融在一起,把泡打粉,苏打粉,低筋粉搅匀倒进蛋水液里

  • 开口笑(油炸)的做法图解5

    5.用铲翻拌,把面和起来

  • 开口笑(油炸)的做法图解6

    6.这样就可以了,不用手去揉面就和好了,盖上饧十分钟

  • 开口笑(油炸)的做法图解7

    7.把面拿出来放到案板上直接搓成条,切成小面剂子,像桂圆差不多大小就可以了

  • 开口笑(油炸)的做法图解8

    8.小小剂子用两只手稍微搓一下放在芝麻里,让其粘满芝麻

  • 开口笑(油炸)的做法图解9

    9.全部都做好了

  • 开口笑(油炸)的做法图解10

    10.油烧到六七成热的时候,把做好的生胚子放进油里小火炸,刚放进去不用动以免芝麻掉,炸一会在翻面炸,炸到全部都成金黄色即可出锅

  • 开口笑(油炸)的做法图解11

    11.这个颜色就可以了,晾凉就可以吃了。

小贴士

配料里的熟油是把油烧熟晾凉,切剂子的时候不要切太大,就像桂圆一样大小就可以了,也好炸,吃的时候一口一个也方便,油烧到六七成热时把火关小,就可以下生剂子了,炸的时候全程都要用小火,火太大了,生胚放进去外面糊了里面没熟,掌握好火候就可以了。面粉的吸水量不同,要根据面粉加水

本菜谱由陶子丽上传

开口笑(油炸)的家常做法

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