全麦素夹馍的做法

• 1.老面置于容器内，将水及已过筛面粉、盐、糖，倒入先用橡皮擦刮刀搅至水份消失，再将材料移至工作台搓揉成光滑面团，室温下松弛约5分钟，即可开始整型。

• 2.面团分割成8等份，将每份小面团搓揉至光滑细致，压出多馀气泡，成品内部组织，才不会出现孔洞

• 3.将搓揉后的面团底部确时黏紧，搓揉整型后的面团，呈较工整的圆球状，整形后放室温下，松弛约10分钟

• 4.将面团擀成直径约10公分的圆片状，整型后放室温下再发酵约15分钟后，将面团正面朝下，放入平底锅内，盖上锅盖，用小火干烙

• 5.面饼上色后即可翻面，将两面烙成金黄色即可

• 6.烙熟后的夹膜，从中间横切，再依序将夹馅铺上夹好即可