鸡胸肉 | 地瓜粉 |
豆腐乳 | 苹果泥 |
酱油膏 | 椒盐粉 |
白胡椒粉 | |
冷水 |
1.将腌料除了苹果泥外都拌匀,备用。
2.鸡肉切块后抹上苹果泥抓一下,静置到冰箱约半小时。
3.接着倒入腌料拌匀后放在冰箱一个晚上。
4.将鸡肉均匀铺上地瓜粉后静置,待鸡肉表面的地瓜粉看起来湿润就可以下锅油炸了。
5.开中火。用筷子试油温,若是筷子旁边冒出很多小泡泡就是适合的温度。
6.接着把鸡肉块丢下油锅,然后颜色变了就马上取出。沥干馀油。
7.开大火,再一次下锅油炸,待颜色变成金黄色就可以取出沥油。
★苹果泥也可以用凤梨泥或是水梨代替,效果都很好。
★腌食材尽量使用玻璃容器,免除塑胶带会溶出塑化剂的馀虑,金属的话红酒跟铝或者铁锅则容易发生化学作用。