素姜丝大肠的做法

• 1.杏鲍菇选粗、直一点；然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度Ⓡ

• 2.将食材切丝、切片；酱汁先调好，备用Ⓡ

• 3.再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷Ⓡ

• 4.再准备数根牙籤，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙籤，将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份（穿刺时，要小心手）Ⓡ

• 5.再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度，可以先取一小串，把牙籤拔除，有卷即可捞起Ⓡ

• 6.★将全部的杏鲍菇卷全炸完，记得.......要将牙籤全部拔除Ⓡ

• 7.在锅中放少许的油，先把姜丝爆香，再下酸菜丝，杏鲍菇卷、辣椒片全部下，再将调好的酱汁淋下，拌炒均匀后，勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度，在起锅前，如不够咸，自己再斟酌调味Ⓡ

• 8.最后装盘，上面可以摆上香菜，也可不放Ⓡ