迷迭香鬼头刀鱼排的做法

• 1.把鬼头刀鱼片取出退冰，并且准备好所有食材与调味料。

• 2.将鬼头刀鱼片去骨后洗净沥干水分。

• 3.斜切成厚约1.5公分的鱼排。

• 4.加入生姜片、蒜末，少许的迷迭香、七味唐辛子与米酒，以及适量的酱油与盐，搅拌均匀后放入冰箱腌制15分钟以上。

• 5.打一颗鸡蛋只取蛋清部分，取一个干净的碟子与盘子，碟子倒入适量的面包粉。

• 6.取出暂置于冰箱腌好的鬼头刀鱼排，倒入装蛋清的碗中，让其均匀沾满蛋清，然后放到有面包粉的碟子，让表面全沾满，然后先放到干净的盘子上。

• 7.沾好面包粉的鱼排鲜静置5分钟，让面包粉吸收鱼排上的蛋清与酱汁。

• 8.油锅倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，放入步骤5处理好的鱼排下去炸，炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。

• 9.上桌后以番茄酱当作沾酱，酸甜中带有鬼头刀鱼肉的鲜甜，是一道老少咸宜的海鲜料理。