拔丝红薯的做法

• 1.红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉，控干水

• 2.入油锅炸制

• 3.炸好的红薯块呈金黄色

• 4.锅内留底油，加入白砂糖

• 5.加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高

• 6.开始出泡泡

• 7.泡泡变大，颜色发白

• 8.气泡开始变少，颜色发黄

• 9.慢慢变稠，有粘性了

• 10.这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的，迅速翻炒

• 11.吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底