可可栗子戚风的做法

• 1.将所有材料秤好，低筋面粉过筛，无糖可可过筛，蛋糕模舖上剪好的烘焙用白报纸，蛋黄和蛋白分两锅，电动打蛋器和打蛋器准备好。

• 2.制面包机放入不锈钢蒸架（一般五金行有卖没有的话省略），选择【24】蛋糕选项→按下【开始】键，让机器先运转。

• 3.过筛的可可粉加入橄榄油中拌至膏状。=A料

• 4.蛋黄那锅加入细砂糖、牛奶、A料拌匀，加入过筛的低筋面粉，打蛋器以「左三圈右三圈」的方式拌至无粉粒的状态。=可可蛋黄面煳

• 5.制面包机如发出逼哔哔声，按下【开始】键。(约12分钟后)

• 6.蛋白那锅以电动打蛋器高速打到有泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，打至出现纹路查看是否蛋白能挺起不垂下的状态，改慢速十秒让泡沫细致。（蛋白霜）

• 7.将蛋白霜那锅取大约三分之一倒入可可蛋黄面煳，以切半翻上来的方式轻轻拌匀，并一边转动搅拌锅，再全部倒回蛋白霜锅切半翻上轻拌匀，蛋糕煳即完成。

• 8.倒入烤模约八分满，加入蒸熟去壳的栗子(会沉下去没关系)，在桌面轻敲让大气泡跑上来，等待面包机面板进入烘焙模式，将烤模以电锅夹放入制面包机中（如没有蒸架和烤模直接以内锅舖纸代替），盖上盖子，面包机预告完成时间前二十六分钟取出，倒放在网子上散热即完成，放凉脱模撕去烤纸。

• 9.以竹籤插入蛋糕体中心点，拔出竹籤若干净没有沾黏就是熟了，有干的蛋糕屑没关系。

• 10.拜拜的蛋糕变身：放上蛋糕，用剪刀将蛋糕顶部剪成圆弧形，抹上鲜奶油(超市有卖打发的鲜奶油一罐像发胶)。

• 11.自制零预算的蛋糕转台：找两个尺寸相近的锅子叠在一起，下面放止滑埝或湿布，锅子上的盘子平一点不要有深度，比较好操作。只要锅子能转动平顺不摇晃就可以，不用为了做下午茶蛋糕买蛋糕转台。

• 12.用抹刀将蛋糕上的鲜奶油轻轻抹平，用抹刀将鲜奶油平贴在蛋糕侧面，一边转动锅子，利用离心力均匀的将鲜奶油抹上，在像抹水泥墙那样故意不平。或像挤沙拉一样随意乱挤，在摆上水果。

• 13.倒不完的蛋糕煳可装入小碗，小烤箱中火烤15分钟，中间掉转烤盘一次。（需先预热10分钟）