拨丝山药的做法

• 1.山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。

• 2.将山药放在锅中，隔水蒸熟。

• 3.蒸熟的山药放凉切成小四方块。

• 4.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。

• 5.把山药放入挂糊。

• 6.锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。

• 7.锅中留底油，将白糖倒入。

• 8.小火慢慢炒，不断用铲子推动，炒到油糖融合表面有起泡。

• 9.将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。