白菜肉包子

白菜肉包子
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健康功效

白菜:养肝
鸡蛋:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

白菜肉包子的做法

  • 白菜肉包子的做法图解1

    1.肉馅材料,白菜主要用叶部分。

  • 白菜肉包子的做法图解2

    2.配料和调料。

  • 白菜肉包子的做法图解3

    3.面粉加适量水和发酵粉,提前4小时用面包机发酵好,揉好待用。

  • 白菜肉包子的做法图解4

    4.花椒放适量水浸泡待用。

  • 白菜肉包子的做法图解5

    5.香葱洗净切末。

  • 白菜肉包子的做法图解6

    6.肉和姜一起剁碎。

  • 白菜肉包子的做法图解7

    7.包子的肉馅克稍比饺子馅微剁粗点,吃起来口感更好。

  • 白菜肉包子的做法图解8

    8.肉馅放入盆中,花椒水分三次加入,朝一方向搅拌上劲。

  • 白菜肉包子的做法图解9

    9.加入香葱末,生抽,1茶匙盐,蚝油搅拌。

  • 白菜肉包子的做法图解10

    10.磕入鸡蛋清搅拌,剩余鸡蛋磕入碗中待用。

  • 白菜肉包子的做法图解11

    11.包菜取叶子部分洗净沥水。

  • 白菜肉包子的做法图解12

    12.加入1茶匙盐剁碎。

  • 白菜肉包子的做法图解13

    13.用纱布包着挤去水分。

  • 白菜肉包子的做法图解14

    14.包菜加入肉馅拌匀。

  • 白菜肉包子的做法图解15

    15.加入适量香油拌匀后继续加1茶匙盐拌匀待用。

  • 白菜肉包子的做法图解16

    16.面分成小剂子,擀皮。

  • 白菜肉包子的做法图解17

    17.包成圆包子,醒15分钟(正好是准备蒸锅的时间)。

  • 白菜肉包子的做法图解18

    18.蒸锅放水,烧开后,将包子放入蒸笼,大火15分钟,虚火3分钟出锅。

  • 白菜肉包子的做法图解19

    19.准备白芝麻,鸡蛋搅拌成液。

  • 白菜肉包子的做法图解20

    20.正好的包子不烫手时,底部蘸鸡蛋液,然后放芝麻粘一下。

  • 白菜肉包子的做法图解21

    21.煎锅放适量花生油烧热,放入沾满芝麻的包子底部煎至金黄出锅。

小贴士

1和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
2若用面包机发面建议冷水即可。
3面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救。4包子蒸熟后先关火,等约3分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷;时间过长包子也会回缩。
4煎包子时火不可太大,以免烧焦。

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白菜肉包子的家常做法

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